Nos Boissons & Ardoises Nocturnes

Lorsque le soleil s’efface et que la nuit tropicale s’installe, le temps ralentit.
L’eau de la piscine, doucement chauffée, capte les reflets du ciel étoilé, tandis que l’air tiède invite à prolonger la soirée.

Pour accompagner ces instants suspendus, nous avons imaginé des ardoises à partager, pensées pour être savourées sans contrainte, un verre à la main, pieds nus au bord de l’eau.
Une cuisine simple et élégante, propice aux conversations, aux silences, et à la douceur des nuits sous les étoiles.

Afin de respecter la fraîcheur des produits et la qualité des sélections, ces propositions sont élaborées sur commande, avec un délai de 6 à 12 heures.

Ardoise de Charcuteries – 20 €

À déguster à la tombée de la nuit, lorsque les saveurs s’expriment pleinement et que l’instant appelle au partage.
Cette ardoise est idéale pour accompagner un apéritif prolongé ou une dégustation conviviale pour deux.

Nos plateaux de charcuterie évoluent au fil des arrivages et des disponibilités. En cas d’indisponibilité, une sélection équivalente pourra être proposée, dans le respect de l’équilibre et de l’esprit du plateau.

Sélection du moment :

 Jambon cru (Bayonne, Forêt Noire, Parme ou Serrano, selon approvisionnement)
Rosette de Lyon ou saucisson sec artisanal
Coppa corse ou italienne, fondante et parfumée
Chorizo ibérique, aux notes subtilement épicées
Pâté de campagne ou terrine (piment d’Espelette, sanglier ou lapin selon arrivage)
Rillettes de porc ou de canard, onctueuses et rustiques

Accompagnements :
Cornichons et oignons au vinaigre,
olives et tomates cerises,
fruits secs (noix, abricots),
beurre doux,
pain.

Pour accompagner votre ardoise de charcuterie

Vin rouge léger
(Beaujolais, Saint-Nicolas-de-Bourgueil…) — 16 €

Vin blanc sec
(Sauvignon, Muscadet…) — 16 €

Deux bières locales artisanales — 12 €

Ardoise de Fromages – 20 €

À savourer sous les étoiles, lorsque la fraîcheur de la nuit révèle toute la complexité des fromages et prolonge le plaisir.

Pensée comme une dégustation harmonieuse, cette ardoise réunit 5 à 7 fromages, sélectionnés selon les arrivages, dans un équilibre subtil entre les laits et les textures, pour deux personnes.

Nos plateaux de fromages évoluent au fil des saisons et de l’affinage. En cas d’indisponibilité, un fromage pourra être remplacé par une sélection équivalente, dans le respect de l’harmonie du plateau.

Lait de vache
Brie ou Camembert, doux et crémeux
Comté affiné, fruité et long en bouche
Emmental, tendre et savoureux

Lait de chèvre
Crottin, sec et parfumé
Bûche, onctueuse et de caractère

Lait de brebis
Tome des Pyrénées, douce aux notes de noisette
Bleu, puissant, onctueux et salin

Accompagnements :
Raisin et pomme,
fruits secs (noix, figues, abricots),
gelée de fruits rouges,
beurre doux,
pain.

Pour accompagner votre ardoise de fromages

Vin rouge
(Bordeaux, Sud-Ouest, Pays d’Oc…) — 16 €

Vin blanc fruité ou moelleux
(Gewurztraminer, Côtes de Gascogne…) — 25 €

Vin doux naturel
(Porto, Rivesaltes, Banyuls, Maury…) — 25 €

Boissons

Champagnes

À savourer lentement, au bord de votre piscine privée, accompagnés d’un délicat grignotage salé et sucré pour deux, offert, nous avons sélectionné deux producteurs de champagne reconnus pour la qualité et l’élégance de leurs cuvées.

François Dubois Brut, bouteille de 70 cl, — 70 €
François Dubois cuvée 972, Demi-sec, bouteille de 70 cl — 70 €
François Dubois rosé Demi-sec, bouteille de 70 cl — 70 €
Colet Brut, bouteille de 70 cl — 90 €
Colet Demi-sec, bouteille de 70 cl — 90 €

Bières

Bière locale artisanale — 6 €

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